商業綜合體油煙凈化方案

《大型商業綜合體排風工(gong)程》

排油(you)(you)煙(yan)系統主(zhu)要由以下四部分組(zu)成(cheng)：油(you)(you)煙(yan)罩(zhao)+油(you)(you)煙(yan)凈(jing)化裝置+油(you)(you)煙(yan)管道(dao)+風(feng)機

>>摘要

餐飲業(ye)逐(zhu)漸發展(zhan)成(cheng)為城市(shi)商業(ye)綜(zong)合(he)體(ti)中的(de)(de)(de)主要精業(ye)態，可形容成(cheng)“舌尖上的(de)(de)(de)綜(zong)合(he)體(ti)”，但廚房功能復雜,油煙、蒸汽(qi)、熱加工等可能會導致商業(ye)體(ti)室內環境極為惡(e)劣,嚴重危害廚房工作人員的(de)(de)(de)身心(xin)健康(kang),甚至影響(xiang)整(zheng)個商業(ye)中心(xin)的(de)(de)(de)品質及檔次和形象(xiang)。因(yin)此(ci),合(he)理設(she)計廚房通風空調系統,創造(zao)舒(shu)適(shi)的(de)(de)(de)工作環境顯得尤為重要。

>>餐(can)飲油煙(yan)的形(xing)成及特點

食物烹飪(ren)、加工過程中(zhong)揮發(fa)出來的(de)(de)油(you)(you)脂、有(you)機物及其(qi)它加熱分(fen)解或破裂的(de)(de)產(chan)物。是由食用油(you)(you)和(he)食物在高溫下經過一系列反應生產(chan)的(de)(de)氣(qi)體(ti)(ti)、固體(ti)(ti)和(he)液體(ti)(ti)混合物，俗(su)稱油(you)(you)煙。油(you)(you)煙主要有(you)烷烴(jing)類(lei)、脂肪類(lei)、酯類(lei)、醇類(lei)、酮(tong)類(lei)、醛類(lei)、雜(za)環胺、多環芳類(lei)和(he)突變源等有(you)機化合物組成。影響社會(hui)公共衛(wei)生、對人體(ti)(ti)的(de)(de)健康(kang)也有(you)很大的(de)(de)危害(hai)。

◆ 工藝效(xiao)果圖 ◆

>>設計原則

（1）協助企業應用合理的收集方式(shi)，達(da)到油煙收集效果較好的前(qian)提下，盡(jin)可能減少(shao)排量。

（2）嚴格(ge)執行現行的防火、安全、衛生、環境(jing)保護等國家和(he)地方頒布的規(gui)范、法規(gui)與標準(zhun)。

（3）選(xuan)擇新型、高效、低噪設(she)備、注意節(jie)能降耗。

（4）布置力求緊(jin)湊(cou)、合(he)理(li)通暢、簡(jian)潔實用。盡(jin)量(liang)減小工程占地和施工難(nan)度。

（5）嚴格(ge)執行國家有關設計規范、標(biao)準、重視消防(fang)、安全工(gong)作。

（6）依據國(guo)家和地方有關環(huan)保(bao)法律、法規及產業(ye)政(zheng)策(ce)要求(qiu)對(dui)工業(ye)污染進(jin)行(xing)治理，充分發(fa)揮(hui)建(jian)設項(xiang)目的社會效(xiao)益(yi)、環(huan)境效(xiao)益(yi)和經濟效(xiao)益(yi)。

◆ 油煙凈化方案定制依據 ◆

（1）業主提(ti)供的與本項目有關的資料(liao)

（2）《中華人民共和國(guo)環境保護法》（2015-01-01）

（3）《中華(hua)人民共和國大氣污(wu)染防治法》（2016-01-01）

（4）環境空氣質(zhi)量標準（GB3095-2012）

（5）GB14554-1993惡臭污染物排(pai)放(fang)標準

（6）《國(guo)家環境保(bao)護“十三五”計劃》

（7）《大氣污染(ran)物綜合排(pai)放標(biao)準》（GB16297-1996）

（8）《惡(e)臭污染物排放標(biao)準》（GB14554-1993）

（9）《建設(she)項目環境保(bao)護(hu)設(she)計規范》（GB50483-2009）

（10）《采暖通風和(he)空(kong)氣調(diao)節設計規范(fan)》（GB50019-2003）

（11）《建筑設計防火規范》（GB50016-2014）

（12）《供(gong)配(pei)電(dian)系統設計規范》（GB50052-2009）

（13）GB/T16157-1996固(gu)定污染源排氣(qi)中顆粒物(wu)和氣(qi)態污染物(wu)采樣(yang)方法

（14）國(guo)昌環保設備有限公司治理類似項目工程取得的經驗

◆ 油煙凈化方案  系統設計 ◆

>>流程(cheng)簡介

排油煙風(feng)(feng)管布(bu)置原則：考慮(lv)以后租(zu)戶的靈活性，現階(jie)段，廚(chu)(chu)房排油煙換(huan)氣次(ci)(ci)數(shu)統一(yi)為(wei)50次(ci)(ci)/小時，補(bu)風(feng)(feng)量為(wei)排風(feng)(feng)量的80%，廚(chu)(chu)房通風(feng)(feng)凈高(gao)按(an)3米(mi)計算。輕餐飲(yin)廚(chu)(chu)房的換(huan)氣次(ci)(ci)數(shu)統一(yi)為(wei)12次(ci)(ci)/小時，補(bu)風(feng)(feng)量為(wei)排風(feng)(feng)量的80%，廚(chu)(chu)房新風(feng)(feng)經過空調箱夏季處理(li)到28℃/65%，冬季等濕(shi)加熱至18℃送(song)風(feng)(feng)。

廚房油煙經油煙凈化裝置后再排至室外。廚房平時通風換氣次數為3次/小時，廚房事故通風換氣次數12次/小時，事故通風系統與廚房排油煙系統分開獨立設置，風機采用防爆風機并配應急電源。
 由于排油煙系統的排出口一般設置在裙房屋面或者塔樓屋面，故無論采取獨立型系統還是共用管井的系統，均需設置一定面積的排油煙管井，必將對招商面積造成影響，具體計算如下。
  在餐飲中的廚房面積尚未明確時，通常以餐飲面積的1/3估算廚房面積；排油煙風管的風速控制在10m/s左右。按照上述計算準則，每100㎡餐飲（含廚房）所需的排油煙管井如下：
   1.一般餐飲：100*1/3*3*50=5000CMH,  5000/3600/10=0.14㎡
   2.輕餐飲：100*1/3*3*12=1200CMH,   1200/3600/10=0.03㎡
 以上所述風管面積僅為排油煙風管，且為金屬風管的凈面積，設置管井需另外考慮施工安裝空間及隔墻厚度。

>>商戶餐飲(yin)業戶規模(mo)劃(hua)分

>>方案一(yi)(yi)：一(yi)(yi)個廚房對應一(yi)(yi)個管井及(ji)一(yi)(yi)套排油煙及(ji)油煙凈(jing)化系統

（1）管井情況：在(zai)各(ge)家廚房內，截面積尺寸僅(jin)與自家廚房面積有關。

（2）油煙凈化器及排油煙風機安裝位置：各家廚房內（若建筑條件允許，從排油煙效果考慮，排風設備建議設置在屋頂）。

>>方案二：集中設置(zhi)(zhi)公共管井、各家單獨設置(zhi)(zhi)排油煙風(feng)機(ji)及凈化(hua)器

（1）管(guan)井(jing)情況：多家(jia)廚房在(zai)垂直方向共(gong)用(yong)一(yi)個(ge)大(da)風管(guan)。

（2）油煙凈化器及排油煙風機安裝位置：各家廚房內(nei)。

>>方案三：集中設(she)置公共管井、統一設(she)置排油(you)煙風機和油(you)煙凈化器

（1）管井情況(kuang)：為方案二(er)的改進，一定區域(yu)和面積的集中餐(can)飲在垂直方向(xiang)共(gong)用(yong)一個大風管。

（2）油(you)煙(yan)凈化器及(ji)排油(you)煙(yan)風機安(an)裝位置：集中設(she)置在(zai)屋頂，其功率(lv)和(he)型號按(an)所負擔管井(jing)內(nei)所有廚房排油(you)煙(yan)量進行設(she)計。

◆ 油煙凈化方案  相關案例 ◆